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苹果手机删除的短信可以通过以下几种方法找回。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份手机数据，那么可以通过iTunes备份恢复已删除的短信，在电脑上打开iTunes，然后使用数据线连接手机并信任电脑，点击【恢复备份】，并从备份中恢复已删除的数据，但这样也会恢复其他数据，可能会造成新的数据丢失。
2、使用iCloud备份恢复：打开手机【设置】，找到【通用】，进入后找到【还原】并点击【从iCloud备份恢复】，登录Apple ID并选择相应的备份文件进行恢复，同样地，这也会恢复其他数据，谨慎操作。
3、使用第三方软件恢复：可以在App Store下载一些专业的数据恢复软件，如苹果恢复大师等，安装并运行软件后，选择【短信】进行扫描恢复，这种方式操作较为简便，但可能需要付费。
4、直接扫描手机存储恢复：如果删除的短信没有备份过，但仍然存在于手机存储中，可以尝试直接扫描手机存储来恢复已删除的短信，这需要专业的数据恢复工具来操作。
无论使用哪种方法，都需要在发现短信误删后尽快行动，因为随着时间的推移，数据可能被覆盖或损坏，导致无法成功恢复，在进行任何恢复操作之前，请确保了解相关风险并按照正确的步骤操作，如果不确定如何操作，建议寻求专业人士的帮助以避免进一步的数据损失。